Kolumbie Los Lirios

Detailní popis produktu

O kávě

Na farmě Finca Los Lirios, která se nachází ve výšce 1 750 metrů nad mořem, spolupracuje majitel José Ángel Rivera s neziskovou organizací Manos al Grano. Tato organizace, založená v roce 2021, podporuje sběrače kávy tím, že jim poskytuje školení a legalizuje jejich práci prostřednictvím bankovních plateb. Sběrači dále získávají výhody jako zdravotní pojištění a penzijní připojištění. Díky spolupráci s Manos al Grano získává José agronomickou podporu a soustředí se na zlepšení kvality své kávy prostřednictvím dobrých zemědělských praktik. Vyškolení sběrači organizace Manos al Grano ručně vybírají zralé, červené třešně, které jsou poté na farmě Josého zpracovány. Třešně jsou lehce fermentovány po dobu 22 hodin, následně loupány a umístěny do nádrží na dalších 20 hodin fermentace. Po fermentaci se myjí v čisté vodě a suší v mechanických sušičkách. Tam se suší při nízké teplotě po dobu 27 hodin, což vede k výslednému šálku plného tónů zralého ovoce, příjemné lehkosti a čokoládové dochuti.