Nicaragua Monte Cristo - Vánoční speciál

Detailní popis produktu

V oblasti Peñas Blancas, v jednom z nejvýznamnějších kávových regionů Nikaraguy – Jinotega, leží farma Monte Cristo vedená Victorem Robelem. Farma se rozprostírá v těsné blízkosti biosférické rezervace Bosawás, což zajišťuje bohatou biodiverzitu, stálé mlhy a stín tropických stromů. Toto unikátní mikroklima přispívá k pomalému zrání kávových třešní, vyšší hustotě zrna a bohatému chuťovému profilu výsledné kávy.

Victor Robelo spojuje rodinnou tradici s moderními postupy – od precizního ručního sběru, přes pečlivé třídění, až po inovativní přístup ke zpracování. Využívá Las Nubes Dry Mill, kde probíhá naturální proces sušení – třešně se suší na stíněných vyvýšených postelích po dobu 35–40 dní. Tento řízený a pomalý proces umožňuje hlubší fermentaci, která zvýrazňuje intenzivní ovocnost, přirozenou sladkost a čistotu chuti.

Sklizeň probíhá od listopadu do března, výhradně ručně v několika průchodech, což zajišťuje, že do naturálního zpracování vstupují pouze dokonale zralé třešně – základ pro harmonii a konzistenci ve výsledném šálku.